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Sharpening Double Bevel Knives

両刃包丁の研ぎ方

両刃の包丁の研ぎ方を解説しています。研ぎは運転と同じで、最初は難しいと感じても、段々と慣れてきて、上手く研げるようになります。自分で研いだ切れる包丁で、お料理したときの気持ちは、何者にも代えがたいものがあります。

両刃包丁の研ぎ方

両刃の包丁の研ぎ方を解説しています。研ぎは運転と同じで、最初は難しいと感じても、段々と慣れてきて、上手く研げるようになります。自分で研いだ切れる包丁で、お料理したときの気持ちは、何者にも代えがたいものがあります。

Recruitment

求人

ひとひらでは、3つのポジションで一緒に働いてくれる方を募集しています。包丁の販売、研ぎ直しなどの工房作業、運営。ご興味のある方はお気軽にご連絡ください。

求人

ひとひらでは、3つのポジションで一緒に働いてくれる方を募集しています。包丁の販売、研ぎ直しなどの工房作業、運営。ご興味のある方はお気軽にご連絡ください。

Several Japanese kitchen knives from Hitohira displayed side-by-side in a wooden drawer.

【包丁の選び方】用途・鋼材（素材）・手入れから紐解く、最適な一本の見つけ方

三徳・牛刀・出刃・菜切包丁の種類や鋼材の違いを、東京・三軒茶屋の包丁専門店「包丁と砥石 ひとひら」が解説。切れ味の違いや育てる楽しみ、鋼材ごとの特徴まで網羅した包丁の選び方ガイドです。

【包丁の選び方】用途・鋼材（素材）・手入れから紐解く、最適な一本の見つけ方

三徳・牛刀・出刃・菜切包丁の種類や鋼材の違いを、東京・三軒茶屋の包丁専門店「包丁と砥石 ひとひら」が解説。切れ味の違いや育てる楽しみ、鋼材ごとの特徴まで網羅した包丁の選び方ガイドです。

Introducing Jiro's BBQ knife

かじや次郎のバーベキューナイフ

長野の山奥でバーベキューを楽しんだ経験から生まれた、かじや次郎の新しいシリーズ「バーベキューナイフ」をご紹介します。次郎氏本人からバーベキューナイフの詳しい説明を記した手紙をいただきましたので、紹介させていただきます。

かじや次郎のバーベキューナイフ

長野の山奥でバーベキューを楽しんだ経験から生まれた、かじや次郎の新しいシリーズ「バーベキューナイフ」をご紹介します。次郎氏本人からバーベキューナイフの詳しい説明を記した手紙をいただきましたので、紹介させていただきます。

Masashige Kudoh

刀匠：工藤 将成

工藤将成 (本名 工藤芳洋)、1976年群馬県桐生市生まれ、埼玉県入間氏出身。高校在学中に刀鍛冶の仕事に出会い、刀鍛冶を志すようになる。高校在学中から福島県「将平鍛刀場」に通い始め、1995年から正式に藤安正博刀匠に弟子入り、8年間の修行を経て独立。

刀匠：工藤 将成

工藤将成 (本名 工藤芳洋)、1976年群馬県桐生市生まれ、埼玉県入間氏出身。高校在学中に刀鍛冶の仕事に出会い、刀鍛冶を志すようになる。高校在学中から福島県「将平鍛刀場」に通い始め、1995年から正式に藤安正博刀匠に弟子入り、8年間の修行を経て独立。

How to Choose The First Japanese Knife

家庭用包丁の選び方

東京都世田谷区、三軒茶屋駅から歩いて4分、渋谷駅から電車やタクシーで向かっても10分程度の場所にある【包丁と砥石 ひとひら】では、連日国内外の料理人や主婦が訪れては、料理の相棒を選んでいます。今回は包丁専門店の店内を見ながら、包丁を選ぶときのポイントを解説していきます。

家庭用包丁の選び方

東京都世田谷区、三軒茶屋駅から歩いて4分、渋谷駅から電車やタクシーで向かっても10分程度の場所にある【包丁と砥石 ひとひら】では、連日国内外の料理人や主婦が訪れては、料理の相棒を選んでいます。今回は包丁専門店の店内を見ながら、包丁を選ぶときのポイントを解説していきます。