ひとひらについて

ひとひらロゴ

「包丁と砥石ひとひら」は2016年に創業した包丁と砥石の専門店です。元々は国外の包丁店への卸売から始まり、今では日本だけでなく世界中の料理人が使っていただける包丁になりました。

日本全国から厳選した包丁をはじめ、砥石や調理器具など3000点以上を取りそろえています。
2022年からは東京都世田谷区の実店舗にて、販売だけでなく包丁の修理や研ぎ直しも行っています。

1：私たちの想い

ひとひらの包丁コレクション

道具として優れた包丁を

包丁を見ると、その美しさに目がいきがちですが、刃物の本当の良さは、鋼の中の見えないところに隠れています。ひとひらで取り扱う道具は、見栄えの良さよりも中身に重きをおいて厳選しています。見せるよりも使われる道具を販売しています。

2：ひとひらの歩み

2016年：創業

2016年にひとひらを創業。国産の包丁を専門に扱い、海外の有名包丁店に卸販売を始めました。同時期にECの販売も開始しました。

2022年：初の実店舗を設立

上町の実店舗内観

東京都・世田谷区の上町に実店舗をオープン。販売だけでなく、一般の修理や研ぎも受け付けを始めました。販売スペースは3畳ほどの小さな店舗からのスタートでした。

2024年：店舗を三軒茶屋に移転

三軒茶屋店舗の外観

三軒茶屋店舗の工房・研ぎスペース

同じ世田谷区内の三軒茶屋へ店舗を移転。
300種類を超える包丁の展示に加え、3尺の回転砥石2台を備えた工房設備も拡張しました。多彩な包丁を手に取って見られるのはもちろん、工房の様子をご覧いただいたり、お客様へ研ぎの実演もお見せできるようになりました。

また、渋谷駅から電車で約10分・新宿駅から約20分とアクセスも便利になり、よりお気軽にお立ち寄りいただけます。

3：ひとひらのこだわり

知識と経験を兼ね備えたメンバー

ひとひらのスタッフメンバー

私達は包丁職人や研ぎ師をはじめ知識と経験豊富なスタッフを抱えています。
鍛冶屋や専門店、料理人の出身から主婦まで、豊富な知識・技術を有しているスタッフがベストな包丁選びをサポートさせていただきます。

職人・産地との強いつながり

鍛冶屋工房への訪問の様子

日本全国のメーカー・鍛冶屋・研ぎ師と良い関係を結んでいて、こちらから工場を伺うこともあれば、お店に伺ってもらうこともあります。
また、店舗に並んでいる天然砥石の多くは当店の研ぎ師が産地を訪れて直接選んでいます。

店舗で研いでからお渡し

店舗での包丁研ぎ作業

買ったばかりの包丁は研がれていないことが多いですが、お家で使うその瞬間から切れる包丁になるよう店舗の工場で研いでからお渡ししています。
さらにご購入いただいた包丁は、店舗に直接お持ちこみいただければ初回の研ぎ直しを無料で実施。ご購入いただいた包丁を最後まで責任を持ってケアさせていただきます。

4：ひとひらのパートナー

世界9か国 13店舗の包丁店と提携

「ひとひら」の包丁は現在、世界9か国・全13店舗の包丁専門店にてお買い求めいただけます。（2026年10月時点）
私たちがパートナーとして選ぶのは、店頭で包丁研ぎ・メンテナンスを手がけるプロの包丁専門店のみです。職人が一丁ずつ仕上げた包丁をお買い上げいただいた後も、永くご愛用いただけるよう、お手入れや研ぎ直しまで最後まで責任を持つためです。

お近くの取り扱い店舗・包丁専門店にて、ぜひ実際の切れ味や手になじむ感覚をお確かめください。

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