皆様が使われている刃物を少しでも長く、気持ちよくお使いいただけるように、洋・和包丁の研ぎを行っている場所を世界中から募集し、下記にリストアップしてマップにまとめてあります。下記に掲載されている庖丁店および研ぎ店は、基本的な洋・和包丁の研ぎを一通り行うことが出来るということを、管理人、利用者または同業者から確認を得た上で、掲載、皆様の刃物の一般的な研ぎおよび基本的な修理を正しく行うことが可能です。詳しく知りたい方は、募集要項(PDFファイル)よりご確認くださいませ。また、当サイトでは、皆様からのフィードバックも募集しています。下記に記載されている各店舗での研ぎや修理当のご感想をinfo@hitohira-japanにお送り抱くか、コメント欄、または下記のお問合せフォームをお使いになってご連絡くださいませ。マップの作成・評価に利用させていただきます。

To help people maintain and feel good about their knives, we listed and mapped out professional sharpeners from over the world. The sharpeners listed below have a good reputation from customers and/or same tradespeople of Japanese and western knives. To learn more, please check out “THE WORLD SHARPENERS UNION GUIDELINE (PDF File) ”

Also, we want your review if you have had experienced these sharpeners too, and this will help us update the map and list on an ongoing basis. Please send us your review of these sharpeners to info@hitohira-japan or use the contact form below. We use your review to make lists/ map better. Thank you!

1. つば屋庖丁店/ CUTLERY TSUBAYA (Tokyo, Japan)
〒111-0035 東京都台東区西浅草3丁目7-2 合羽橋交差点際
3-7-2, Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0035, JAPAN
TEL: 03-3845-2005
info@tsubaya.co.jp
http://tsubaya.co.jp/

2. Tosho Knife Arts (Toronto, Canada)
934 Bathurst St., Toronto, ON M5R 3G5, Canada
Tel: 647-722-6329
info@toshoknifearts.com
https://www.toshoknifearts.com/

3. AI & OM KNIVES (Vancouver, Canada)
129 East Pender, Vancouver BC, V6A IT6, Canada
Tel: 604-428-8784
info@aiandomknives.com
http://www.aiandomknives.ca/

4. Carbon Knife Co (Denver, USA)
3264 Larimer St., Denver, CO 80205, USA
Tel: 720-292-4277
info@carbonknifeco.com
https://carbonknifeco.com/

5. 一文字厨器/ Ichimonji Chuki, Ltd. (Osaka, Japan)
〒542-0075 大阪市中央区難波千日前 14-8 千日前道具屋筋
14-8, Nanbasennichimae, Chūō-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu, 542-0075, Japan
Tel: 06-6633-9393
info@ichimonji.co.jp
http://www.ichimonji.co.jp/

6. Epicurean Edge (Kirkland, USA)
107 Central Way, Kirkland, WA 98033, USA
Tel: 425-889-5980
info@epicedge.com
http://www.epicedge.com/ 

7. 研ぎやTOGITOGI/ Togiya TOGITOGI (Tokyo, Japan)
〒179-0084 東京都練馬区氷川台4-52-11
4-52-11, Hikawadai, Nerima-ku, Tokyo, 179-0084, Japan
Tel: 090-4727-1056
fe26cr24@gmail.com
http://hamonotogiya.blog75.fc2.com/

8. The Knife Shed / KATABA (London, UK)
Unit S17 POP BRIXTON, 49 Brixton Station Road,
London SW9 8PQ, United Kingdom
Tel: +44(0)7403365248
http://www.theknifeshed.com/

9. Bernal Cutlery (San Francisco, USA)
593 Guerrero St, San Francisco
CA, 94110, USA
Tel: 415-355-0773
http://bernalcutlery.com/

 

 

世界研ぎ連盟 募集要項 (PDF) / THE WORLD SHARPENERS UNION GUIDELINE (PDF)

日本語 / ENGLISH

HITOHIRAでは、国内外の研ぎ師を探しています。ご連絡いただいた研ぎ師の情報は、マップに掲載させていただいた後に、国内および国外の庖丁販売店にて、研ぎを行っているのお店としてお客様に紹介させていただきます。実店舗を持ち、片刃、両刃の研ぎを行えることが条件となります。募集要項(PDFファイル)をお読みにになった上で、info@hitohira-japan.comにご連絡くださいませ。

Hitohira is always seeking the information of premium knife sharpening services from around the world that are able to properly sharpen both single and double bevel knives, especially handmade Japanese knives. If you fit these criteria, please check theTHE WORLD SHARPENERS UNION GUIDELINE (PDF file), and contact Hitohira (info@hitohira-japan.com or please use the Contact section to do so). Your information will then be uploaded to our interactive world map, which will be used and shared by other prominent knife sharpeners and users looking for sharpening services from all over the world.

 

ウェブサイトに当情報を張り付ける場合には、下記のコードをご使用くださいませ。
Please use HTML code bellow to embed to your website.

マップのみ/ Only Map

<iframe src="https://www.google.com/maps/d/u/0/embed?mid=1YHYe2bKdAJvhbmfs1KIHadhicxo" width="600" height="480"></iframe> 

 

日本語と英語/ Japanese and English

<strong>刃物と道具のファンサイト、『<a href="http://hitohira-japan.com/">ひとひら</a>』では、皆様が使われている刃物を少しでも長く、気持ちよくお使いいただけるように、洋・和包丁の研ぎを行っている場所を世界中から募集し、マップにまとめてあります</strong>。下記に掲載されている庖丁店および研ぎ店は、基本的な洋・和包丁の研ぎを一通り行うことが出来るということを、利用者または同業者から確認を得た上で、掲載しておりますので、皆様の刃物の一般的な研ぎおよび基本的な修理を正しく行うことが可能です。詳しく知りたい方は、<strong><a href="http://hitohira-japan.com/JP_THE_WORLD_SHARPENERS_UNION.pdf">世界研ぎ連盟募集要項(PDFファイル)</a></strong>よりご確認くださいませ。また、当サイトでは、皆様からのフィードバックも募集しています。下記に記載されている各店舗での研ぎや修理当のご感想をinfo@hitohira-japanにお送りくださいませ。マップの作成・評価に利用させていただきます。
<br>The Japanese Knife and tools fan site "<a href="http://hitohira-japan.com/">Hitohira</a>" is making this map to help people maintain and feel good about their knives, we listed and mapped out professional sharpeners from over the world. The sharpeners listed below have a good reputation from customers and/or same tradespeople of Japanese and western knives. To learn more, please check out "<a href="http://hitohira-japan.com/EN_THE_WORLD_SHARPENERS_UNION.pdf">THE WORLD SHARPENERS UNION GUIDELINE</a> " Also, we want your review if you have had experienced these sharpeners too, and this will help us update the map and list on an ongoing basis. Please send us your review of these sharpeners to info@hitohira-japan. We use your review to make lists/ map better. Thank you!
<br><iframe src="https://www.google.com/maps/d/u/0/embed?mid=1YHYe2bKdAJvhbmfs1KIHadhicxo" width="600" height="480"></iframe> 

 

英語のみ/ English Only

The Japanese Knife and tools fan site "<a href="http://hitohira-japan.com/">Hitohira</a>" is making this map to help people maintain and feel good about their knives, we listed and mapped out professional sharpeners from over the world. The sharpeners listed below have a good reputation from customers and/or same tradespeople of Japanese and western knives. To learn more, please check out "<a href="http://hitohira-japan.com/EN_THE_WORLD_SHARPENERS_UNION.pdf">THE WORLD SHARPENERS UNION GUIDELINE</a> " Also, we want your review if you have had experienced these sharpeners too, and this will help us update the map and list on an ongoing basis. Please send us your review of these sharpeners to info@hitohira-japan. We use your review to make lists/ map better. Thank you!
<br><iframe src="https://www.google.com/maps/d/u/0/embed?mid=1YHYe2bKdAJvhbmfs1KIHadhicxo" width="600" height="480"></iframe> 

 

日本語のみ/ Japanese Only

<strong>刃物と道具のファンサイト、『<a href="http://hitohira-japan.com/">ひとひら</a>』では、皆様が使われている刃物を少しでも長く、気持ちよくお使いいただけるように、洋・和包丁の研ぎを行っている場所を世界中から募集し、マップにまとめてあります</strong>。下記に掲載されている庖丁店および研ぎ店は、基本的な洋・和包丁の研ぎを一通り行うことが出来るということを、利用者または同業者から確認を得た上で、掲載しておりますので、皆様の刃物の一般的な研ぎおよび基本的な修理を正しく行うことが可能です。詳しく知りたい方は、<strong><a href="http://hitohira-japan.com/JP_THE_WORLD_SHARPENERS_UNION.pdf">世界研ぎ連盟募集要項(PDFファイル)</a></strong>よりご確認くださいませ。また、当サイトでは、皆様からのフィードバックも募集しています。下記に記載されている各店舗での研ぎや修理当のご感想をinfo@hitohira-japanにお送りくださいませ。マップの作成・評価に利用させていただきます。
<br><iframe src="https://www.google.com/maps/d/u/0/embed?mid=1YHYe2bKdAJvhbmfs1KIHadhicxo" width="600" height="480"></iframe> 

 

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